La période des vendanges
Nous débutons les vendanges habituellement autour du 10 septembre et les poursuivons jusqu'à la première semaine d'octobre. Les dates de maturité des cinq cépages que nous cultivons sont très différentes. La Syrah et le Cinsault sont toujours les premiers cépages à être mûrs, et c'est avec celui-ci que nous commençons la récolte en septembre. Nous terminons la récolte, en fonction de l'année, avec les parcelles de Mourvèdre, de Grenache ou de Carignan.

Vendanges à la main
Nous récoltons uniquement à la main dans des caissetes de 30kg. Le rendement moyen dans nos sols arides de schiste et en travaillant en biodynamie est très modeste. Il se situe entre 25 et 30 hectolitres par hectare, selon les années.

Nous trions la vendange une première fois pendant la récolte à la vigne. Un deuxième tri se fait juste avant encuvage en cave.